Μέρες γιορτινές, τραπέζια γεμάτα μαμαδίστικες λιχουδιές, παρέες φίλων που με λαχτάρα τσουγκρίζουν ποτήρια, αλλά σίγουρα και μια ευκαιρία να μεταβούμε σε χώρους εστίασης, όπου τα Χριστούγεννα μυρίζουν γεύση και δεν θέλουμε να τα αποχωριστούμε με τίποτα.
Ρεπορτάζ: Ελένη Σκάρπου
Γεύσεις μοναδικές που συγκλονίζουν τον ουρανίσκο και τις αισθήσεις μας συνολικά, θα συναντήσουμε αυτά τα Χριστούγεννα στο «Tzaki’Ho» που αποτελεί τον εκπρόσωπο του country eating στην περιοχή του Χορτιάτη, διαγράφοντας μια πορεία αξιοζήλευτη στην γαστρονομία της Θεσσαλονίκης.
Φέτος κλείνει τα πρώτα τρία του χρόνια και μας υποδέχεται αυτές τις γιορτές με ένα μενού για δυνατούς «παίχτες» και «γερά» στομάχια στα καλύτερα, αν και εδώ κάθε μέρα είναι γιορτή, γιατί οι άνθρωποί του έχουν μετατρέψει το φαγητό, σε φιλοσοφία ζωής και τέχνη στολισμένη με φαντασία.
«Περιπλανηθήκαμε στα μήκη και στα πλάτη. Αλλά πάντα καταλήγεις στον τόπο που αγαπάς. Το Tzaki’Ho ήρθε στο Χορτιάτη πριν από τρία χρόνια και παίρνει τις πρώτες ύλες του πολύ σοβαρά. Κρέας και κρασί σε ένα μαγευτικό παιχνίδι πάντα με το βλέμμα στην «εστία», το επιβλητικό τζάκι μας στην καρδιά του χώρου. Τα κρέατά μας από ολόκληρο τον κόσμο αλλά και από τα γειτονικά χωριά και φυσικά με τη μεγαλύτερη λίστα κρασιών που θα επιθυμούσε ένας αληθινός meatlover» λένε οι ιδιοκτήτες του, Νίκος Νυφούδης, Βάιος Αγγελινούδης, Άγγελος και Σταύρος Κιρίμης, που δεν χάνουν ευκαιρία να αποκαλύπτουν την μαγεία του Tzaki’Ho, χωρίς φυσικά να αποκαλύπτουν τα μυστικά τους.
Μέσα σε ένα ζεστό περιβάλλον, όπου το τζάκι κλέβει αρχικά τις εντυπώσεις, οι γευστικοί συνδυασμοί μας θυμίζουν Ελλάδα. Από την βελουτέ σούπα με φασόλια Πρεσπών, μέχρι την μοσχαρίσια γλώσσα με αρωματικά βότανα, λεμόνι και ανθό αλατιού, κι από τις διαφορετικές εκδοχές της μελιτζάνας μέχρι την σαλάτα που σερβίρεται σαν μια σύγχρονη σπανακόπιτα… μια απόλαυση δρόμος.
Δοκιμάζοντας πιάτα που έχουν σαν βάση τους το προσεγμένο κρέας ως προς την κοπή, το μαγείρεμα και τα συνοδευτικά του, δεν μένεις κανείς ασυγκίνητος. Οπωσδήποτε όμως, οι λάτρεις του καλομαγειρεμένου φαγητού σε gourmet-παραδοσιακό μοτίβο δεν θα φύγει από το Tzaki’Ho χωρίς να γευτεί το αγριογούρουνο στιφάδο, τις χυλοπίτες με κεφτεδάκια μαύρου χοίρου και τα μοσχαρίσια μάγουλα με κους κους.
Η «μαέστρος» της κουζίνας του Tzaki’Ho, Στέλλα Σπανού, βάζει σε τάξη τις καλύτερες πρώτες ύλες για να φτάνει στο τραπέζι μας το πιο απολαυστικό αποτέλεσμα. Sous chef στο πλάι της είναι ο Αλέξης Πέγιος.
Κάθε πιάτο αντιστοιχεί σε επιλογές κρασιού μοναδικές και το σίγουρο είναι ότι φεύγεις «μεθυσμένος» από τον γαστρονομικό πλούτο και την φιλόξενη ατμόσφαιρα.
Μέρες γιορτινές, τραπέζια γεμάτα μαμαδίστικες λιχουδιές, παρέες φίλων που με λαχτάρα τσουγκρίζουν ποτήρια, αλλά σίγουρα και μια ευκαιρία να μεταβούμε σε χώρους εστίασης, όπου τα Χριστούγεννα μυρίζουν γεύση και δεν θέλουμε να τα αποχωριστούμε με τίποτα.
Ρεπορτάζ: Ελένη Σκάρπου
Γεύσεις μοναδικές που συγκλονίζουν τον ουρανίσκο και τις αισθήσεις μας συνολικά, θα συναντήσουμε αυτά τα Χριστούγεννα στο «Tzaki’Ho» που αποτελεί τον εκπρόσωπο του country eating στην περιοχή του Χορτιάτη, διαγράφοντας μια πορεία αξιοζήλευτη στην γαστρονομία της Θεσσαλονίκης.
Φέτος κλείνει τα πρώτα τρία του χρόνια και μας υποδέχεται αυτές τις γιορτές με ένα μενού για δυνατούς «παίχτες» και «γερά» στομάχια στα καλύτερα, αν και εδώ κάθε μέρα είναι γιορτή, γιατί οι άνθρωποί του έχουν μετατρέψει το φαγητό, σε φιλοσοφία ζωής και τέχνη στολισμένη με φαντασία.
«Περιπλανηθήκαμε στα μήκη και στα πλάτη. Αλλά πάντα καταλήγεις στον τόπο που αγαπάς. Το Tzaki’Ho ήρθε στο Χορτιάτη πριν από τρία χρόνια και παίρνει τις πρώτες ύλες του πολύ σοβαρά. Κρέας και κρασί σε ένα μαγευτικό παιχνίδι πάντα με το βλέμμα στην «εστία», το επιβλητικό τζάκι μας στην καρδιά του χώρου. Τα κρέατά μας από ολόκληρο τον κόσμο αλλά και από τα γειτονικά χωριά και φυσικά με τη μεγαλύτερη λίστα κρασιών που θα επιθυμούσε ένας αληθινός meatlover» λένε οι ιδιοκτήτες του, Νίκος Νυφούδης, Βάιος Αγγελινούδης, Άγγελος και Σταύρος Κιρίμης, που δεν χάνουν ευκαιρία να αποκαλύπτουν την μαγεία του Tzaki’Ho, χωρίς φυσικά να αποκαλύπτουν τα μυστικά τους.
Μέσα σε ένα ζεστό περιβάλλον, όπου το τζάκι κλέβει αρχικά τις εντυπώσεις, οι γευστικοί συνδυασμοί μας θυμίζουν Ελλάδα. Από την βελουτέ σούπα με φασόλια Πρεσπών, μέχρι την μοσχαρίσια γλώσσα με αρωματικά βότανα, λεμόνι και ανθό αλατιού, κι από τις διαφορετικές εκδοχές της μελιτζάνας μέχρι την σαλάτα που σερβίρεται σαν μια σύγχρονη σπανακόπιτα… μια απόλαυση δρόμος.
Δοκιμάζοντας πιάτα που έχουν σαν βάση τους το προσεγμένο κρέας ως προς την κοπή, το μαγείρεμα και τα συνοδευτικά του, δεν μένεις κανείς ασυγκίνητος. Οπωσδήποτε όμως, οι λάτρεις του καλομαγειρεμένου φαγητού σε gourmet-παραδοσιακό μοτίβο δεν θα φύγει από το Tzaki’Ho χωρίς να γευτεί το αγριογούρουνο στιφάδο, τις χυλοπίτες με κεφτεδάκια μαύρου χοίρου και τα μοσχαρίσια μάγουλα με κους κους.
Η «μαέστρος» της κουζίνας του Tzaki’Ho, Στέλλα Σπανού, βάζει σε τάξη τις καλύτερες πρώτες ύλες για να φτάνει στο τραπέζι μας το πιο απολαυστικό αποτέλεσμα. Sous chef στο πλάι της είναι ο Αλέξης Πέγιος.
Κάθε πιάτο αντιστοιχεί σε επιλογές κρασιού μοναδικές και το σίγουρο είναι ότι φεύγεις «μεθυσμένος» από τον γαστρονομικό πλούτο και την φιλόξενη ατμόσφαιρα.