Κάθε στάδιο παραγωγής καφέ είναι απαραίτητο, όπως και η στιγμή της γευσιγνωσίας

Η βραζιλιάνικη γεύση περιλαμβάνει ένα πιο καθαρό μέσο ψητό από αυτό του εσπρέσο. Ο φρυγανισμένος καφές είναι αλεσμένος, εμποτισμένος με βραστό νερό και μετά από λίγα λεπτά προχωράμε στη γεύση. Αυτό το τεστ γίνεται πάντα σε διαφορετικά κύπελλα.

Αξιολογούνται όλα τα χαρακτηριστικά του εγχύματος όπως γλυκύτητα, οξύτητα, φρουτώδεις αποχρώσεις, μυελώδη αρώματα, σοκολατένια και μπαχαρικά. Οι ψήφοι που δόθηκαν σε αυτή την ανάλυση και προστέθηκαν σε εκείνες της προηγούμενης οπτικής ανάλυσης επιτρέπουν την έγκριση ή την απόρριψη του δείγματος καφέ. Βραζιλιάνικη γεύση ή Cupping είναι η μόνη μέθοδος που χρησιμοποιείται από επαγγελματίες γευσιγνώστες και αναγνωρισμένη παγκοσμίως.

Μάθετε περισσότερα: www.portioli.it/alla-scoperta-del-caffe/

#Portioli #CaffèPortioliItalia #CaffePortioli #TostatoPerSingolaOrigine